の大釜の中に残っている遺跡は、古代からの食生活に関する多くの興味深い事実を明らかにすることができます。実際、それらは、高貴でジューシーな肉がクリーミーな乳製品とともに食卓の伝統の中心を占めたお祭りやお祝いのパノラマを示しています。
iScience誌に掲載された新しい研究では、現在の東部、アルメニア、ジョージア、アゼルバイジャンに当たるコーカサス地方、より具体的にはカスピ海と黒海の間に位置する地域の料理習慣を詳しく調査している。この分析の結果は、紀元前 3700 年から 2900 年の間に位置したマイコップ時代の人々の食生活と文化についての興味深い洞察を提供します。
多くの金属合金には抗菌特性があり、食器内のタンパク質の保存に役立ちます。したがって、科学者チームは、さまざまな地域や時代の料理習慣の微妙な違いを理解するために、さらに幅広い遺物を調査する予定です。
現在までに、この研究は 7 つの金属製の大釜の内壁に保存されている物質の分析によって形作られてきました。そして、古代の美食文化へのこの紹介だけで、神秘的な青銅器時代の社交行事を中断した祝賀会や宴会についての非常に豊かな概念がすでに提供されています。何世紀にもわたって大切に保存されてきたこれらのタンパク質は、時代を超えています。実際、私たちは、私たちのずっと前にやって来た人々の料理の伝統の味や香りを想像することさえできます。
過去の美食の手がかりを探る
特定のタンパク質の存在は、大釜が鹿や牛、ヤク、水牛などの牛の肉を調理するために使用されたことを示唆しています。乳製品も人々の食生活に欠かせないもので、分析した大釜からはヤギ乳や羊乳のタンパク質の痕跡が見つかった。
保存されたタンパク質は古代の食べ物の好みを説明するだけではないことは注目に値します。実際、彼らはまた、何世紀にもわたる変化にもかかわらず、タンパク質が豊富な食品と乳製品が人間の栄養と生活において常に非常に重要な役割を果たしていることも示しています。
「これは、ごちそうのタンパク質が保存されていたことを示す最初の証拠です。人々は個々の家族のためだけではなく、大規模な食事を用意しました」と研究共著者でチューリッヒ大学の人類学者シェヴァン・ウィルキンは述べた。
さらに、大釜は単なる台所用品ではなく、文化的、社会的価値のある物でした。磨耗の痕跡や細心の注意を払った修理は、これらのアイテムが名声と社会的地位の象徴として重要であることを示しています。言い換えれば、それらは世代から世代へと受け継がれるでした。これらの発見は過去への窓であるだけでなく、考古学研究の現在と将来にも影響を及ぼします。
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