パン・デ・ローは、ポルトガルとブラジルで非常に人気のあるケーキの一種です。卵、砂糖、小麦粉で作られており、他の種類のケーキよりも軽くてしっとりとした粘稠度が特徴です。また、一般的により柔らかく、スポンジ状です。
このおいしい料理は、シンプルなケーキとして提供することも、パイや詰めたケーキなど、他の多くのレシピのベースとして使用することもできます。また、非常に汎用性が高く、レモン、オレンジ、ココナッツ、バニラなど、さまざまなフレーバーで味付けすることができます。
この「パン」がケーキであるという部分が明らかになったところで、なぜ「スポンジ」なのかという別の疑問が生じます。そうですね、それを説明するのに役立つ理論がいくつかあります。しかし、どちらが真実なのかは誰にも分かりません。
理論と文化的影響
なぜパンと呼ばれるかについての最初の説明は、ポルトガルの文化に由来しています。彼らは、そのもろさと繊細さから、16世紀のポルトガルで広く使われていた生地に似たこの生地を「ロー」と名付けることにしました。
ポルトガル人は作ることで有名になり、いくつかの興味深い品種も生み出しました。ただし、レシピ自体は彼らのアイデアではなかったかもしれません。なぜなら、彼らは日本と「カステラ」という日本のケーキを発見して初めてそのコンセプトの基礎を持ったと考えられるからです。これはスポンジケーキに非常に似ていますが、唯一の違いは、組成物にコーンシロップが含まれていることです。
もう一つ考えられる説明は、シルヴェイラ・ブエノ著『ポルトガル語韻律語源辞典』第 6 巻で示唆されている説明です。 1966 年版では、スポンジ ケーキについて次のように述べています。「 非常に上質な小麦、卵、砂糖で作られた甘いケーキで、すべてよく練られていて、とてもふわふわしていてとてもおいしいです。」発明者はロットというドイツの菓子職人でした。」レシピの作成者と考えられる人の名前を見てみると、「トイレ」を理解するのは簡単です。
一方で、パンという名前の付いたケーキを作ったのはイタリアのジョバッタ・カルボナであるという記録が残っています。カルボナはイタリアの侯爵の要請を受けてレシピを開発しました。このノベルティはスペイン国王フェルナンド 4 世を対象としたものでした。ケーキはふんわりとした軽い粘稠度を持っていたため、カルボナはそれをパン ディ スパーニャと呼びました。文化的な交流、レシピの適応、普及により、パン ディ スパーニャという用語も修正され、私たちのスポンジ ケーキに登場しました。
名前の由来や「ló」という用語が追加された理由を正確に知っている人は誰もいませんが、一つだけ確かなことは、スポンジケーキは非常においしいケーキであるということです。多くの国で喜ばれているほか、使用する材料が少なく実用的なのも魅力です。
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