。美食産業は満員の映画館にとって大きな問題です。しかし、脚本家や映画製作者の最大限の努力でも、シェフ、ウェイター、バーテンダーの仕事の側面が誤った方法で一般に教えられることを防ぐことはできません。
この分野の専門家は、プロの厨房での日常業務がストレスになる可能性があることを認めています。しかし、 がイライラしやすい人、あるいは知恵の泉（そして安っぽい哲学）であるというイメージは、もっぱら映画に限定されているようだ。そして、レストランを経営したことのある人たちによると、顧客の言うことが必ずしも正しいわけではないそうです。
1. 料理人は客の返品にイライラしない
ハリウッド映画で、テーブルに届いた料理の品質に満足できない客が、ウェイターやウェイトレスに料理をキッチンに戻すよう頼む場面を見たことがあるでしょう。次のシーンでは、シェフとそのチームが非常に怒っています。現実に目を向けましょう。現実の料理人も間違いを犯します。
プロのキッチンにはさまざまな方法やプロセスが含まれており、場合によっては失敗する可能性があり、それが原因でキッチンに戻ることになります。さて、これは専門家にとって世界の終わりを意味するものではありません。
食事を作った人に何の迷惑もかからない、というのは言い過ぎかもしれませんが、顧客に配慮して問題を解決するために、立ち直って問題を解決するのも仕事の一部です。レストランには通常、たくさんの客が来ますが、キッチンチームが体調不良でエネルギーを浪費するのは最も避けたいことです。
2. すべてのウェイターやウェイトレスが自分の仕事を嫌っているわけではありません
映画のもう 1 つの非常に一般的なトピックは、ウェイターやウェイトレスが仕事に不満を抱いている個人として描かれていることです。サービス部門の専門家らは、特にキッチンと顧客というサービスの両端に対応する必要があるサロンチームにとって、その仕事は大変で厳しいものであることを認めている。
姿勢を保ち、笑顔でサービスを提供するには、常に特別な努力が必要です。しかし、こうしたすべての障害があっても、美食業界の従業員は自分の仕事を楽しんでおり、どんな仕事にも良い日もあれば悪い日もあるということを理解しているとよく言います。
3. プロの厨房での同僚間の雰囲気は悪くありません
怒鳴り散らすシェフ、業務をこなしていないキッチンスタッフ。これらはハリウッド映画でも繰り返し登場するステレオタイプです。プロのキッチンはさまざまなプロファイルで構成されていますが、作業環境が映画館のような庫であるという現実とは一致しません。
この部門の従業員は、レストランのキッチンでの人間関係は礼儀正しく、心のこもったものであると報告しています。従業員の資格に関しては、仕事のペースを損なうことなく遂行できる職務に適した幅広い種類があります。
4. レストラン従業員は必ずしも最低賃金を受け取っているわけではない
レストランのダイニングルームチーム（ウェイター、受付係、メートルドルなどで構成される）の給料が低いという考えは、必ずしも現実と一致しません。すべてのプロのレストラン従業員が、 とチップだけを支払っているわけではありません。この業界でキャリアを確立すると、映画で描かれているものとは異なり、充実したやりがいのある職業生活を得ることができます。
重要な側面は、ポジションが異なれば報酬も異なる傾向があることは言うまでもなく、経済的または役割の変更によって昇進する方法があることを理解することです。この分野でのキャリア開発の可能性は現実のものです。
5. キッチンはピカピカのきれいな場所ではありません
映画ではキッチンが神聖で輝く場所として描かれることがよくあります。厳しい健康法があることはわかっていますが、この完全に清潔な場所のイメージは現実ではありません。少なくとも、何年も前から存在している場所ではありません。チームがどれだけメンテナンスに力を入れても、キッチンでの日常生活により家具や環境に磨耗が生じます。