ことを考えたときに最初に抱く感覚は何ですか?お腹が回って吐きそうになりますか？奇妙でひどいことに聞こえるかもしれませんが、食用昆虫は長い間人間の食事の一部でした。世界の多くの地域では、それらは主な食事の一部であり、簡単な軽食として屋台でも販売されています。
国連食糧農業機関(FAO) によると、地球上で約 20 億人が定期的に昆虫を食べています。昆虫は、さまざまな要因により食物に含まれるようになります。まず、多くの国の文化的側面があります。
しかし、それに加えて、動物性たんぱく質の価格の上昇、人口増加、気候変動、環境圧力、いくつかの国での飢餓につながる食糧不安などのポイントもあります。
食用昆虫の消費量増加に影響を与える傾向
昆虫食として知られることは、中国や他の東南アジア諸国では一般的ですが、世界の他の地域でも、いくつかの重要かつ影響力のある傾向により、食用昆虫に関心が集まっています。
主なものとしては次のようなものがあります。
- 栄養レベル:昆虫はタンパク質とカロリーが非常に豊富で、私たちの毎日の食事により多くのエネルギーを供給します。したがって、それらは未来の食べ物であると考えられています。これらのタンパク質から作られた化合物は、アフリカの一部の国、特に数十年にわたって内戦が続いている国々など、いくつかの国で団体や組織が飢餓や栄養失調に対処するのに役立ってきました。
- 市場:消費者が昆虫を摂取する準備が整うにつれ、昆虫を原材料とした製品の需要が増加し続けています。
- 購入のしやすさ:食用昆虫をベースにした食品の販売は、Amazon などの電子商取引サイトで非常に収益性の高いニッチ市場です。コオロギプロテインバーやチョコレートチップクッキーから昆虫粉まで、選択肢は多岐にわたります。
西洋における昆虫の消費
ここでは、つるつるとねばねばしたカキ、未知の内臓から作られたソーセージが入ったホットドッグ、さらには菌類がいっぱいの臭いチーズさえも、平然と飲み込みます。しかし私たちは、這ったり、浮かんだり、飛び跳ねたりする可能性のあるものを食べることは絶対に避けます。
私たちの嫌悪感の一部は、地理、気候、そしてもちろん文化的習慣に関係しています。
しかし、徐々にこの状況は変化してきました。近年、健康にこだわる人、環境に優しい食べ物を食べることに関心を持つ人、環境保護活動家にアピールするタンパク質が豊富なスーパーフードとして昆虫を作り、宣伝する新興企業や農場さえも登場している。
昆虫食専用の製品は可能な限り多様です。
- オランダの会社である Lanche Jumping Jack は、昆虫粉を使ってカリカリとしたシリアルを製造しています。
- Big Cricket Farms は、人間の消費のみを目的とした有機飼料でコオロギを飼育しています。
- 一方、ビティ・フーズは、持続可能な方法で飼育されたコオロギを使って小麦粉やクッキーを生産しています。
- ニューヨークに拠点を置く Exo は、コオロギから作られたプロテイン バーや風味豊かなスナックを販売しています。
それで、あなたは食べたことがありますか？