慢性的な下痢や便秘、腹部膨満、腸壁の損傷、食欲不振、栄養素の吸収不良、腹痛、貧血、体重減少、栄養失調。これらはセリアック病の主な症状です。セリアック病はグルテンに対する高度な不耐症によって引き起こされる自己免疫疾患で、小麦、オーツ麦、大麦、ライ麦およびそれらの派生物、つまりピザ、ケーキ、クッキー、パン、ビールなどに含まれます。お菓子。
このタンパク質を含む食品を摂取すると、小腸が攻撃されるため、食品からの栄養素、ビタミン、ミネラル、水の吸収が困難になります。
セリアック病は、がんや不妊などの深刻な健康上の問題を引き起こす可能性があります。したがって、その治療は健康的な生活に不可欠ですが、治療法はなく、残りの生涯にわたって完全にグルテンを含まない食事によってのみ制御できます。しかし、医学がまだ初歩的で、すべての問題に対処する手段を持っていなかった前世紀に、どうやってこのことを知ることができたのでしょうか?
「バナナベイビー」
セリアック病は通常、生後 6 か月から 2 年半の間に症状が現れますが、この病気を持つ人は成人してから症状が現れることもあります。その後、1920 年代にはこの症状は謎に包まれ、30% の子供たちがこの病気により早期に死亡することになりました。
死亡率を阻止することを考えたシドニー・ハース博士は、1924 年にこの病気に苦しむ人々のために、子供たちに週に 200 本のバナナを与えるという治療計画を提案しました。
彼は、パンやその派生品をたくさん食べるプエルトリコの人々とは異なり、バナナをたくさん食べるプエルトリコの人々はセリアック病に悩まされていないことを観察した後にこのアイデアを思いついた。
しかし、ハス氏は小麦不足が原因だとは考えなかった。したがって、彼はまた、患者に乳製品、肉、野菜を毎日たくさん食べるように指示しました。小麦を控えてカロリーが高い食事だったため、それが功を奏し、「バナナベイビー」という言葉が生まれた。
少しずつ患者の症状は回復し始めたため、食事によって病気を克服したと結論付けられましたが、これは真実ではありませんでした。
さらに大きな問題
小麦不足が患者たちを狂わせ始めるまでに時間はかからなかった。そこでハースは、子供たちがバナナをたくさん食べて「治った」と想像して、グルテンを再導入することにした。
この間違いはセリアック病患者にとってさらに深刻な問題を引き起こした。なぜなら症状が復讐的に再発したからである。この食事法が廃れたのは、オランダの小児科医ウィレム・ディッケが、ハースが処方したバナナでは治癒せず、患者の臨床状態に何の変化も生じないことを証明した後になってからである。したがって、ディッケは歴史上初のグルテンフリー食の責任者となった。
ソース