カシャーサ（サトウキビの発酵から生成されるアルコール飲料）は、おそらく最も伝統的なブラジルの飲み物です。しかし、この国家の誇りには複雑な歴史があり、まだ十分に理解されていない部分があることを知ってください。これが私たちが今語る物語です。
カシャーサの由来
他の飲み物とは異なり、カシャーサは疎外されて生まれました。16 世紀に製糖工場で奴隷として扱われていた人々によってブラジルで発明されました。したがって、それは地位のない飲み物であり、貧しい人々だけが消費するものであり、エリートはワインとバガセイラ（ブドウの搾りかすから作られたブランデー）を飲むことを好みました。
この国でのこの飲み物の製造の起源は 3 つ考えられます。1 つは 1516 年から 1526 年の間にペルナンブコで登場した可能性があります。 1520年、バイーア州ポルト・セグーロにて。または、1532 年から 1534 年にかけてサンパウロの海岸、エンジェンホ ド ゴベルナドールで行われました。
カシャーサの生産が広まり、植民地時代のブラジルで最も消費されるアルコール飲料となったとき、 その販売と消費を禁止する決定を下しました。容疑は、この飲み物が安全と秩序に脅威を与え、労働者の賃金を下げるというものだった。サンパウロでは 1847 年に市議会がカシャッサを販売する者の逮捕を命じる法律を制定しました。
しかし歴史家らは、「障害」の理由は明らかだったにすぎないと言う。大都市が望んでいなかったのは、中産階級の間でカシャーサの消費が増加し、ポルトガルから来たカシャーサの取引が脅かされることだった。
しかし、この禁止令によっても飲酒をなくすことはできなかった。ポルトガル裁判所の解決策は、利益を上げるためにカシャーサの販売に課税することでした。しかし、脱税が多かったために、彼らも失敗に終わりました。
重要な事実は、カシャーサへの課税措置がポルトガルの権力に対する植民地の不満に大きく貢献し、 に弾みを与える独立した理想を動機付けたことである。カシャーサは抵抗と独立闘争の象徴と見なされていたため、不信任者の会合で提供されました。
飲酒の利点と奴隷貿易との関係
カシャーサの商業的成功は、ブラジルでの砂糖生産の拡大とこの飲み物の輸出の可能性に関連していました。これは、他の大陸への長旅で腐ってしまうビールやワインとは異なり、アルコール度数の高い蒸留酒の輸送は輸出される傾向が強かったためである。
17世紀末、ブラジルは砂糖生産の独占権を失い、中米でも砂糖が生産され始めた。この産業を支配していたのは、ペルナンブコ海岸から追放されたオランダ人でした。しかし、そこで生産される砂糖の品質は低く、それが新しい飲み物であるの開発に貢献しました。
このブラジルの砂糖危機は、工場が輸出用のカシャーサの生産に適していることを意味しました。 1710 年から 1830 年の間に、約 31 万リットルのカシャーサがアンゴラの首都ルアンダに送られたと推定されています。この量の 25% は奴隷にされた人々の通貨として使用されました。
カシャーサの疎外と普及
それでも、カシャーサはヨーロッパ人ではなくブラジル人（劣っていると考えられている）と関連付けられる低品質の飲み物として組み立てられ続けました。
カシャッサの再評価は、ブラジルのルーツに回帰しようとする運動でに直接関係していました。その後、この飲み物は国民文化の象徴として賞賛され始めました。 『オス・エウフェミスモス・ダ・カシャーサ』と呼ばれる研究を発表しました。
この飲み物の道は、ブラジル文化の基本的な要素として徐々に正当性を獲得していきました。この歴史における画期的な出来事は、1996年にフェルナンド・エンリケ・カルドーソ大統領によって公布された法令であり、この法令は「カイピリーニャ」をカシャーサ、レモン、砂糖だけで作られた典型的なブラジルの飲み物と定義し、カシャーサを「生産されるサトウキビ蒸留酒の典型的かつ独占的な名称」と定義しているブラジルでは、アルコール度数が 38 ～ 48 パーセントです。」この法令は、この飲料をブラジル製品として正式に承認することに加えて、この飲料の製造と販売の基準を確立するのに役立ちます。
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