2016年、歌手のジョエルマ（元カリプソ）は、自分の曲「Voando pro Pará」の冒頭で次のフレーズを使った：「私はタカカを食べるつもりです、踊って、楽しんで、楽しんでください。なぜなら、パラーに着くと、気分が良くて、時間があるからです」ハエ」。そして、安っぽいポップの女王が演奏するすべての曲と同じように、この曲はすぐにブラジル全土でヒットとなり、さらに最近では TikTok などのソーシャル ネットワークでも爆発的に広まりました。
しかし、答えのない疑問が 1 つあります。北部出身でない人にとって、この曲に出てくる「tacacá」とは何ですか?これはアマゾン地域、特に、エーカー、アマゾナス、ロンドニア、アマパの珍味に与えられた名前であり、先住民起源であるため、地元の文化にとって非常に重要です。
タカカの準備
タカカはトゥクピと呼ばれる薄い黄色がかったスープで調理されます。このスープの上に、でんぷん、エビ、ジャンブーを入れます。この地域の伝統的な料理は、ひょうたんに入れて塩とコショウで味付けし、熱々で提供されます。トゥクピが何なのかご存じない方のために説明しますと、それはの根から抽出された黄色のジュースです。
タピオカが容器の底に沈み、ツクピが上部に現れるように、この液体を休ませる必要があります。このレシピはパラー州の先住民族に由来すると考えられています。過去に歴史家のカマラ・カスクードは、この食べ物はマニ・ポイと呼ばれる一種の先住民のスープに由来していると述べました。
ただし、タカカは完全な食事とみなされないことは注目に値します。これが、ジョエルマが「タカカを食べる」と述べたという事実を説明しています。これは飲み物またはスープの一種で、ひょうたんに入れて提供され、「タカカゼイラス」と呼ばれる起業家によって販売されています。一般に、これらの販売者は北部の都市の目抜き通りの角で液体を販売する傾向があります。
タカカの準備
前述したように、タカカは北部人にとって素晴らしい文化を表現した食べ物です。アマゾン地域では、午後遅くにこのスープが欠かせません。実際、それは非常に重要であるため、ジョエルマだけでなく、この地域の数人の作曲家の歌の詩に通常それが登場します。
提供するときは、トゥクピを必要があります。知らない人のために説明すると、ジャンブーはつる性の植物で、通常、ブラジル北部の最も典型的な料理、特にタカカやアヒルを作る際にトゥクピと切っても切れない仲間とみなされます。
もう一つの興味深い点は、ジャンブーの葉を噛むと唇にわずかな震えと「麻酔」のような感覚を引き起こすため、多くの人がジャンブーの葉を媚薬であると考えています。ジャンブー カシャーサもこの地域では非常に有名な飲み物であり、消費者のよだれを垂らしてしまう傾向があります。
ここまでの情報をすべて手に入れたので、ジョエルマと一緒にタカカを食べる準備はできていますか?
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