フライドポテトは知られている中で最もおいしいスナックの 1 つであり、その作り方はヨーロッパで激しい論争の対象となっています。ジャガイモは南アメリカのアンデス山脈沿いの地域に自生しており、8,000 年以上にわたってその地域のすべての原住民によって生産され、消費されてきました。
ヨーロッパへの到着は時代に起こり、食の変革の基礎となりました。ヨーロッパのほぼすべての国はジャガイモを使った典型的な料理を開発していますが、揚げたバージョンはフランス人とベルギー人で分かれているようです。利点はフランス語ですが、話が長いです。
フライドポテトを発明したのは誰ですか、フランス人ですか、それともベルギー人ですか?
ナンセンスに聞こえるかもしれませんが、フランスとベルギーの間でフライドポテトの親子関係について熱い議論が巻き起こっています。これは、どちらの国にも塊茎を使った料理があるものの、その起源を正確に特定する文書がないためです。ベルギー人は、100年前にすでに揚げたバージョンを準備していたと主張しています。
この期間中、オーストリア継承戦争が起こっており、その大部分は現在のベルギーの領土で起こっていました。フランス兵にフライドポテトを紹介したのはこの地域の住民であり、彼らがこの料理をフランス領土に伝えたと考えられます。公式文書の欠如は、食前酒の歴史のフランス語版を永続させるのに役立ちました。
そしてフランスは、北アメリカ人やイギリス人が揚げたに夢中になるのを助けました。彼らは順番に、自分たちのプレゼンテーションを作成しました。エリザベス女王の弟子のために魚とともに。興味深いことに、ベルギーは一人当たりのフライドポテトの消費量がヨーロッパで最も多い国です。深い皮肉。
第一次世界大戦中にフライドポテトが普及した
16 世紀初頭にスペインの探検家によって持ち出されたジャガイモは、ある程度の懐疑を抱きながらヨーロッパ大陸に到着しました。フランス料理との関連性は、塊茎が多用途の食材になると信じていた薬剤師のアントワーヌ・オーギュスタン・パルマンティエの責任です。彼は最初の大規模な地元農園を維持しました。
パルマンティエは、ジャガイモが主役の作る方法を見つけました。この珍味を表現する方法の 1 つは、小さな棒状に切り、沸騰した油で揚げた生のバージョンでした。 20 世紀初頭まで、フライドポテトは主にフランスに限定されていましたが、第一次世界大戦によって状況は逆転しました。
戦時中、兵士たちは戦闘に必要なエネルギーを供給できる、シンプルで高カロリーの食事を食べる必要がありました。このようにして、主に北米人が食前酒の評価を獲得し、米国に持ち込まれ、そこでその珍味のレベルは完全に変わりました。
ベルギーはフライドポテトの世界
世界では年間 1,100 万トンの揚げ物が消費されています。フランス人は有名ですが、フライドポテトに本当に魅了されているのはベルギー人です。このヨーロッパの国では、塊茎の植え方、保存方法、切り方など、塊茎を表現する非常に特殊な方法を採用しています。
この小さな国では、この珍味はビールやチョコレートと並ぶ美食の遺産です。公式データによると、ベルギー人の一人当たりの消費量は年間約 30 キロですが、ブラジルでは、ブラジルジャガイモ協会 (ABBA) のデータによると、年間 2.7 キロ近くを消費していることが示されています。
ベルギーでは、フリコットと呼ばれるフライド ポテトを販売する 5,000 軒以上の屋台と、この料理を専門とする 2 つの博物館があります。ブリュッセルの Home Frit’ Home とブルージュの Frietmuseum です。後者は、何世紀にもわたるジャガイモの歴史からフライドポテトの試食までを真に旅する形式です。 最高の種類の美術館。