チョコレートという言葉からは、甘いバーやおいしいトリュフを思い浮かべるかもしれません。しかし、今日の食べ物は過去のチョコレートとは大きく異なります。長い歴史を通して、チョコレートは食べられる菓子というよりは、尊敬されていますが、苦い飲み物でした。
この食べ物は中南米原産のカカオの木の果実から作られています。果実はポッドと呼ばれ、それぞれのポッドには約40個のカカオ豆が含まれています。豆を乾燥させ、焙煎してカカオ豆を作ります。
の5,000年の歴史は、現在の中央アメリカとメキシコで始まりました。最初のカカオの木が発見されたのはそこでした。アメリカ最古の文明のひとつであるオルメカ人は、初めてカカオの木から飲むチョコレートを作りました。彼らは儀式の際にそれを飲み、薬として使用しました。
コショウ入りチョコレート、神の飲み物
間違いなくカカオに関する知識をマヤ人に伝え、マヤ人はチョコレートを消費するだけでなくそれを崇拝していました。文書化された歴史には、お祝いや重要な取引を完了するためにチョコレートドリンクが使用されたことが記載されています。
マヤチョコレートは、ローストして粉砕した豆とコショウ、水、コーンミールを混ぜて作られた飲み物でした。マヤ人はこの混合物をある鍋から別の鍋に注ぎ、「苦い水」を意味する「ショコラトル」と呼ばれる濃厚な泡状の飲み物を作りました。
マヤ文化におけるチョコレートの重要性にもかかわらず、それは金持ちや権力者だけのものではなく、ほぼすべての人が容易に入手できるものでした。マヤの多くの家庭では、毎食チョコレートが楽しまれていました。マヤ チョコレートは濃厚で泡状で、コショウ、蜂蜜、水などと混ぜ合わせられることがよくありました。
カカオは金より価値がある
アステカ人はチョコレートへの賞賛をさらなるレベルに引き上げました。彼らはカカオは神から与えられたものだと信じていました。マヤ人と同様に、彼らはスパイスの効いた温かいチョコレートドリンクが好きでしたが、食料やその他の商品を購入するための通貨としてカカオ豆も使用していました。
アステカ文化では、カカオ豆は金よりも価値があると考えられていました。アステカ チョコレートは主に上流階級の贅沢品でしたが、下層階級が結婚式やその他のお祝いの席で楽しむこともありました。
おそらく最も悪名高いチョコレート愛好家は、 強力な統治者モンテズマ 2 世でしょう。彼はエネルギーと媚薬として毎日何リットルも飲んだと伝えられています。また、カカオ豆の一部を軍用に確保していたと言われています。
チョコレートはヨーロッパへ
カカオはスペインで初めてヨーロッパに伝わり、1585 年にカカオ製品の輸入が始まりました。すぐにチョコレートの流行はヨーロッパ大陸全体に広がりました。製品に対する高い需要に伴い、カカオ農園が誕生し、何千人もの奴隷によって栽培されました。すぐに、ロンドン、アムステルダム、その他のヨーロッパの都市に、富裕層向けにチョコレートを販売する家が現れました。
ヨーロッパの味覚は、アステカのチョコレートドリンクの伝統的なに満足していませんでした。彼らは、砂糖、シナモン、その他の一般的なスパイスや調味料を使用して、独自の種類のホットチョコレートを作りました。
成功へのレシピ
19 世紀の大部分において、チョコレートは飲み物として楽しまれており、水の代わりにミルクが加えられることがよくありました。 1847 年、イギリスのショコラティエ JS フライ アンド サンズは、砂糖、チョコレート リカー、カカオバターから作られたペーストから成形された最初のチョコレート バーを作成しました。
スイス人のダニエル・ピーターは一般に、1876 年に食品に脱水粉乳を加えてミルク作るレシピの作者として信じられています。しかし、彼が友人のアンリ・ネスレと協力してネスレ社を設立し、ミルクをもたらしたのはそのわずか数年後のことでした。マスマーケット向けのチョコレート。
チョコレートは 19 世紀に大きな進歩を遂げましたが、それでも硬くて噛むのが困難でした。 1879 年、もう一人のスイス人、ルドルフ リンツは、チョコレートを混合して炭酸化するコンク マシンを発明し、チョコレートに口の中で溶けて他の材料とよく混ざり合う粘稠度を与えました。
19 世紀後半から 20 世紀初頭にかけて、キャドバリー、マーズ、ネスレ、ハーシーズなどの家族経営のチョコレート会社は、お菓子の需要の高まりに応えるために、さまざまなチョコレート菓子を大量生産していました。
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