物理学者とほとんどの人はシュレーディンガーの猫の概念に精通しています。基本的に、それは生きていると同時に死んでいると表現できる猫です。同様の、そしてさらに恐ろしいことが、動物の生と死の間の状態で提供される陰陽魚を使った料理でも起こります。しかし、どうしてそうなるのでしょうか？
まず、陰陽魚自体が物議を醸しており、痛みや動物虐待に敏感な人を対象としたものではありません。この物議を醸す料理は、魚の体を調理または揚げることによって調理されますが、頭は生き生きとしています。
つまり、陰陽を食べる理想的な方法は、目と口が皿の上で動き回っている間に食べることです。
創造
「陰陽」は 2000 年代に遡る創作料理で、台湾の嘉義市にあるレストランのオーナーによって考案されました。一般的には鯉で作られます。
陰陽を準備するには、まず動物から鱗を取り除きますが、もちろん動物はまだ生きています。その後、頭を氷で保護します。ここでの目的は、魚の体を熱した油の鍋に数分間浸している間、魚の頭を保護することです。次に、包装を解き、ソース、ハーブ、スパイスとともに大きな皿に盛り付けます。
陰陽調理を専門とするシェフは、魚が皿の上で生きているように見えることだけを保証します。つまり、私たちが目や口を動かす反射現象は、神経のけいれんにほかなりません。しかし、この物議を醸した料理に関する動画がインターネット上で拡散し、怒りを引き起こしました。実際、世論の圧力が大きかったため、台湾では発売禁止となった。一方で、この珍味は世界の多くの地域、特に中国で今でも入手可能です。
??参照: 中国料理の陰陽魚: 頭を保護しながら体を揚げた魚。この魚は急速に広まり、インターネット ユーザーの意見を二分しました。 pic.twitter.com/TrRiJhju28
— オタリアーノ (@otaianonews)
2023年2月14日
興味深い観察は、陰陽はアジア諸国では決して普遍的な料理ではないということです。どうやら、多くのシェフはそれが不健康で魚に苦痛を与えると考えたため、メニューから外すことを好みました。
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? See You Again (ピアノ編曲) – アレクサンドル・パチャベジアン
それ以外に、生きたまま調理されたり揚げられたりした動物が感じる痛みについて、私たちはすでに一連の科学的研究を行っていることを覚えておくことが重要です。実を言うと、世界中のレストランでこの種の行為を防止することを目的とした世界的な運動が存在しています。
一方で、生きているように見える魚を食べることは、多くの人にとって非難されるべきことであると考えられるかもしれません。しかし、考えてみると、西洋の伝統にも、動物を拷問し犠牲にする闘牛や、動物を殺すという単純な喜びのための狩猟の習慣など、独自の問題があります。