海藻は自然界に存在する私たちの味方のひとつです。 「世界の肺」とも呼ばれる肺は、酸素を大量に放出するという特別な役割を果たしています。
栄養の観点から見ると、海藻には重要な機能もあります。種類に応じて、鉄分、 、ビタミン、ミネラルの供給源となります。このため、それらは私たちが入手できる最も栄養価が高く持続可能な食品の選択肢の一つです。そして、信じられないと思われるかもしれませんが、この可能性はすでに 8,000 年前に人類によって探求されていました。
昔の食生活を調査する
17日に学術誌ネイチャー・コミュニケーションズに発表された新しい研究は、 少なくとも8000年前にヨーロッパに住んでいた人々の食事の一部であったことを示す新たな証拠を提供した。藻類に加えて、淡水植物も需要がありました。
研究者らは、食習慣を調査するために、さまざまな時代に生きた74人の歯垢に存在するバイオマーカーを調べた。 28の異なる遺跡から採取されたこれらの遺骨は、かつて大陸の北から南まで、例えばスコットランドやスペインの領土を経由して、さまざまな都市に住んでいた人々のものであった。
慎重な調査により、淡水に存在する赤、緑、褐色の藻類、魚や水生植物が広範囲に摂取されたという強力な証拠が検出されました。実際、研究者らは、この食習慣が中世の初めまでヨーロッパ大陸に広く残っていたことも発見しました。
古代人の食生活に関する新たな視点
博士。この研究の共著者であるスティーブン・バックリー氏は、この発見が何を表しているのかを強調し、「この研究で見つかった生体分子の証拠は、極東の歴史的証拠よりも3000年以上古い」と述べた。
食生活について考えるとき、彼は研究で得られた印象の1つを共有しています。「海藻の栄養上の利点は、これらの古代の人々が海との食生活のつながりを維持するために十分に理解していました。」
つまり、中石器時代に海藻が消費されていたのと同時に、農耕が導入されたにも海藻は食生活に存在していたということになります。また、スティーブンによれば、この移行期には海洋資源からの食事が放棄されると一般的に考えられているが、それは間違いなく起こらなかった。
工業化食品や超加工食品の代替品として考えられている海藻は、現在アジア料理によく使われており、非常においしいと考えられています。これは、近い将来、彼らが西洋で再び求められるきっかけとなるでしょうか?