私たちの皿や口の中には、本来私たちが見慣れているものとは異なるがたくさんありますが、味も同様です。
この変化の最大の原因は人間の家畜化であり、このプロセスを通じて私たちは社会としてそのような食物を栽培し始め、人為的な変化を生み出しました。この記事で、人間の行動以前の6 つの果物と野菜がどのようなものであったかを発見してください。
1.トウモロコシ
、人間と動物の両方の消費のために世界中で大規模に使用されている野菜です。乾燥すると穀物とみなされます。栽培の最初の記録は 7,300 年前、メキシコの海岸近くの島々で遡ります。
その名前はカリブ海に由来しており、「生命の維持」を意味します。元々の植物であるテオシントは小さくて食べられませんでした。皮をむきやすく、原種よりも大きい種を見つけるまでに、何年もの選抜が必要でした。南アメリカでは、祖先から受け継いだ種が植えられているのを今でも見つけることができます。
2. アボカド
このリストのメンバーです。 と南アメリカの一部の地域が原産で、紀元前 3 世紀にアステカ文明でアワカトルという名前で出現しました。見た目も全く違っていて、その用途も食べ物とそれほど密接ではありませんでした。彼の種子はスペースの約 80% を占め、砕いて煤と混ぜて薬を作りました。どうやら私たちの現代的な使い方の方が興味深いようです。
3.キュウリ
もともとキュウリはトゲが多いため、サボテンに似ていました。種子の存在も優勢でした。さらに言えば、有毒であると考えられていたため、食べることはできませんでした。
今日私たちがそれを消費する方法はインドで発展し、そこで薬用目的で栽培され始めました。このリストにある他のものとは異なり、その野生バージョンは今でも栽培されています。
4. ニンジン
ペルシャ起源のニンジンは、10 世紀頃、私たちが今日消費しているとは大きく異なっていました。主に白と紫という異なる色に加えて、ニンジンは細くて苦い味がしました。
この野菜が大きくておいしいものになり始めたのは、ヨーロッパで栽培化されてからです。現代版は政治的な理由で定義されました。ニンジン栽培者として知られるオランダ人は、オラニエ＝ナッサウ家のオランダ君主ウィリアム 1 世に敬意を表して、野菜をオレンジ色に変えました。
5. イチゴ
私たちが知っているように、 人間の行為の直接の結果であり、1714 年にアメデ フランソワ フレジエというフランスの植物学者によって、北米東部の品種とチリから持ち込まれた品種との交配によって誕生しました。多くの人に愛される赤い果実に昇ります。
研究者らは、野生のもののほうが品質が良く、甘かった可能性があるが、果実は小さかったと主張している。病気に強い果物を求めて何世紀にもわたって栽培が行われ、その風味の変化に直接的な影響を与えました。
6.トマト
野生バージョンの大きく異なりました。人間によって栽培された最初のバージョンは小さな果実に似ており、非常に小さく、黄色でした。この形の食用物は今でもエクアドルとペルーで見られます。
この果物の現代の形は、最初のバージョンの風味の一部を失っていますが、多くの遺伝子選択プロセスはトマトの風味とジューシーさを強化しようとしています。
7. キャベツ
この野菜の栽培化はギリシャ人とローマ人の記述に記録されていますが、研究者たちは「野生のキャベツ」の出現の歴史をまだ発見していません。知られているのは、菜園におけるその存在は古く、おそらくエジプト人の間であったということです。現在でも石灰岩の崖の近くで見つけることができます。
古代ギリシャでは、素晴らしい珍味と考えられていました。確かなことは、現代版が美食において多用途性を獲得し、ドイツではザワークラウトなどの典型的な料理に不可欠な部分となっているということです。