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晴れた夏の午後に美味しいアイスクリームを食べることほど素晴らしいことはありませんよね?では、このデザートが存在しなかったらどうするでしょうか?実のところ、アイスクリームは、私たちの生活の中で特別な機会によく登場する、おいしくてさわやかなお菓子です。
では、これほど優れたものを発明した天才に感謝すべきは誰でしょうか?以前にこの調査を実施したことのある人にとっては、そこにいくつかの異なるストーリーが広がっていることに気づくのが一般的です。ただし、歴史家がこれまでに知っていることを知りたい場合は、次の段落に注意してください。
氷を食べる
アイスクリームの美味しさと粘稠度を保つためには、何らかの方法でアイスクリームを冷たく保つ必要があります。したがって、冷凍技術が発明される前の時代には、純粋な形の氷が必要になることを意味していました。研究者らによると、これを行う方法は 2 つしかありません。天然源からの採取か蒸発です。
しかし、どうしてそうなるのでしょうか？古代世界では、地中海や中東の湖は同じようには凍らず、氷を得る唯一の方法は山の高いところにある雪を通ることでした。この資源を集めるのは決して簡単ではなかったので、家に氷があるのは裕福な人だけのものでした。
しかし、砂漠に住んでいた人々にとっては、蒸発が冷却目的に利用できるという証拠があります。多孔質の粘土の容器に水を入れて湿らせた布で包むと、蒸発によって液体から熱が奪われ、夜の凍てつく寒さによってこのように薄い氷のかけらが生成されます。
アイスクリームの発明
料理の歴史の他の多くの側面と同様に、アイスクリームを実際に誰が発明したのか、またはこのレシピがどの国から来たのかを明確に知ることは非常に困難です。しかし、氷の家と食べる人々についての最初の言及は、紀元前 11 世紀の中国に現れました。
すでに紀元前200年頃には、中国人が雪で凍らせた牛乳と米を組み合わせて食べていたことを示すデータがいくつかある。しかし、そこから現代のアイスクリームに近いものに移行するとき、どう定義すればよいのでしょうか?歴史家によれば、これは紀元前 400 年頃にペルシア人が人工冷凍の先駆けを発明したことによるものです。
その後、西暦 11 世紀にペルシャ人が「シャルバット」と呼ばれるレシピを作っていました。これがアイスクリームの最も近い祖先であると一部の研究者は言います。このデザートは砂糖、水、香料を組み合わせたものです。
現代のアイスクリームの登場
私たち皆に愛されている現代のアイスクリームは、ヨーロッパの白人がアメリカ大陸へ長い旅をした大航海時代の頃に初めて本格的に誕生しました。 16 世紀に砂糖の生産に参加し、メキシコとユカタン半島からチョコレートとバニラをもたらしたスペイン帝国は、いち早くアイスクリームを使った帝国の 1 つとなりました。
現在はイタリア領ですが、当時はスペイン領であったナポリ地方で、今日私たちが知っているものの最初のバージョンとなる「ソルベット」が誕生しました。 18 世紀に、アイスクリームはヨーロッパで大流行し、裕福な入植者を通じてすぐに米国に広がりました。
研究によると、ジョージ・ワシントンやトーマス・ジェファーソンなどの北米の偉大な人物は、自宅にヨーロッパから輸入したアイスクリームの容器を持っていました。したがって、長い間、世界で最も有名なデザートの 1 つは大きな特権とみなされていましたが、幸運なことに、時間の経過とともに一般化されました。