たとえば、いくつかの種類のチーズの場合のように、特に香りのない食品の例がいくつかあります。言うまでもなく、特定の料理の香りは多くの人にとって非常に不快であると考えられています。あるいは、トライプの香りについて文句を言う人を聞いたことはありませんか?
臭いスープ
しかし、シュールストレミングと呼ばれる料理ほど臭い食べ物はほとんどありません。この珍味は、産卵期が始まる直前にバルト海で獲れたニシンから作られています。次に、動物は非常に濃い塩水の中に約 24 時間置かれ、血液が排出されます。その後、動物の頭と内臓が取り除かれ、その体は再び塩水の中に置かれますが、充電は少しだけ行われます。
この溶液にしばらく浸しておくと、魚の発酵プロセスが始まり、そのときから魔法のような悪臭が始まります。動物の背骨は乳酸を含む酵素を放出し、それが一連の臭い酸と硫化水素を塩水中に放出します。硫化水素は腐った卵や腐った肉に似た臭いの化合物です。
そして魚はこの混合物の中に入れられ、全体が腐るのを防ぐために少量の塩が塩水に加えられます。しかし、動物の体内に存在するバクテリアと、それらが放出する化合物が反応して、別世界のような匂いを持つ「ブロス」を形成します。
魚はこの塩水の中で 1 ～ 2 か月間保管され、シュールストレミングがポイントに達した後、珍味は缶詰にされます。缶が膨らみ始めるまで、容器内で発酵プロセスが多かれ少なかれさらに 6 か月間続きます。生成されたガスとともに。
ここメガ・キュリオソでは誰もこの「美味しさ」を嗅ぐことができなかったが、シュールストレミングは汚れたおむつ、臭いチーズ、酢、貝類、腐った魚、腐敗した死体、これらすべてが混ざり合ったような臭いだと言う人たちもいた。実際、この珍味は非常に臭いので、この料理が通常屋外で消費されることは言うまでもなく、水の入った容器の中で缶を開けることをお勧めします。うーん…
シュールストレミングの味はどうですか？この長い準備と発酵のプロセスを経た後、魚肉にわずかに塩味と酸味があるのは驚くべきことではありません。ちなみに、これはスウェーデンでも意見が分かれています。この国では代表的なよく知られた料理ですが、誰もがこの珍味を楽しめるわけではありません。そして、親愛なる読者のあなたは、危険を冒してでもそれを試してみますか?
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