近年の食品業界、特にの時代における最も興味深い革新の 1 つは、特定の料理の材料として使用するためにベーコンの断片を瓶にコピーする、いわゆる「ベーコン ビット」です。サラダに使っても、ベイクドポテトと一緒に使っても、このアイテムは非常に用途が広く、基本的にあらゆる種類のレシピに使用できます。
見た目や味はベーコンに似ていますが、このタイプの製品に含まれる成分は、ほとんどの人が想像するよりも、またその名前が示すよりも複雑であることがよくあります。実際、これらのラベルの多くは、配合に本物の肉さえ含まれていません。それで、それらは実際には何でできているのでしょうか？それをチェックしてください！
さまざまなレシピ
「ベーコンビッツ」配合に含まれる成分はメーカーによって大きく異なる傾向があります。たとえば、米国で最も人気のあるブランドの 1 つである McCormic Bac’n Pieces は、100% ビーガン食材のみを使用しています。塩漬け豚肉の代わりに、食感のある大豆粉とキャノーラ油が含まれています。
このレシピに含まれるその他の一般的な成分は、カラメル色素、赤色色素 40、マルトデキストリン、乳酸、酵母エキス、風味増強剤のイノシン酸二ナトリウムとグアニル酸二ナトリウムです。これらは、ソイフレークに風味を加え、肉のような外観を与えるのに役立ちます。
ただし、ホーメルのリアルベーコンピースなど、ビーガン以外のオプションも売り切れています。この会社は、塩、エリソルビン酸ナトリウム、硝酸ナトリウムで塩漬けした本物の豚肉を配合に使用しています。これらの防腐剤は、スーパーマーケットの冷蔵セクションでベーコンを塩漬けするのにも使用されています。
口蓋をいじる
現在市場で販売されている「ベーコンビット」の多くは、人間の感覚を利用して消費者にユニークな体験を提供しようとしています。このため、いくつかの調合では、主要な調味料に他の香料や保存料を加えて味を再現しています。
ラベルを見ると、スモークフレーバー、砂糖、リン酸ナトリウム、塩化カリウムなどのが記載されています。これらのベーコンを作るための既存の製法のバリエーションは、消費者にとって非常に混乱する可能性があります。したがって、ラベルに何が書かれているかを読むことが常に重要です。
「本物のベーコン」を宣伝する瓶は間違いなく豚肉で作られていますが、マコーミック・バックン・ピース自体のように、ベーコンという言葉を修飾しようとするラベルはおそらく何らかの代替肉で作られているでしょう。
したがって、動物性食品の摂取を避けたい場合は、成分リストをざっと確認することをお勧めします。ただし、このタイプの製品は非常に工業化される傾向があり、多くの人工添加物が含まれていることは注目に値します。したがって、これらの化学物質の混合物をできるだけ避けたい場合、最善の方法は、自宅でベーコンを簡単に作ることです。
ソース