先週、国連教育科学文化機関（ ユネスコ）は新しい無形文化遺産のリストを発表しました。中でも注目を集めたのがフランス発祥の名パン「バゲット」。あまり知られていないのは、このステータスを持つ美食品はこれだけではないということです。
リストを構成する項目は、2003 年条約の署名国によって提案された候補を評価するために毎年開催される委員会によって定義されます。この文書は、世界中の文化遺産を保護する必要性を確立しました。バゲットと同じ地位にある他の珍味を見つけてみたいと思いませんか?それをチェックしてください。
1.クスクス（モロッコ、アルジェリア、チュニジア、モーリタニア）
は北アフリカのいくつかの国の代表的な料理です。モロッコ、アルジェリア、チュニジア、モーリタニアは、ユネスコによって無形世界遺産に登録される珍味の共同立候補を表明した。選択の正当化の理由の 1 つは、人類の歴史を保存するための国際協力の例でした。
クスクスはデュラム小麦、大麦、トウモロコシから作られ、野菜、肉、魚、香辛料と一緒に食べられ、世界中で人気を博し、ブラジルを含むいくつかの国で消費されています。アフリカ諸国では、この料理は、穀物の栽培、種子の粉砕方法、調理プロセスから始まる儀式的なプロセスを経て調理されます。もう試しましたか？
2. 伝統的なメキシコ料理（メキシコ）
メキシコ料理が好きではない人はいないでしょう?料理に関する固定観念に加えて、このラテン国の料理は非常に豊かで、ユネスコのリストに登録されるほどです。この場合、食習慣に加えて、何世紀にもわたって受け継がれてきた何世紀にもわたる調理技術が関係しているため、それは特別な料理ではありません。
メキシコ料理は、 、豆、さまざまなトマトとピーマン、アボカド、ココア、バニラをベースにしています。彼らの農法には、ミルパ（回転式トウモロコシ畑）とチナンパ（湖地域の人工農業用小島）が含まれます。
3. フランス美食（フランス）
伝統的なフランス料理は、メキシコ料理と同様、ユネスコの無形文化遺産に登録されています。フランス、その品質だけでなく、食材の取り扱いや調理技術でも世界的に認められています。フランスの家庭における伝統的な食事方法も申請書に含まれていました。
彼らにとって食べ物や飲み物を楽しむことはほとんど芸術であり、出産、結婚式、誕生日などの重要なイベントを祝うことが一般的な社会的習慣となっています。
この国の地域にはそれぞれの特徴があり、季節も食材の入手可能性に影響しますが、レシピと料理へのアプローチ方法は世代から世代へと受け継がれ、その構造と食材を維持しています。
4. ナポリピッツァ（イタリア）
ピザそのものだけでなく、ナポリのピザ職人の芸術もユネスコのリストに登録されています。これは、その方法と構造が、調理方法、実行段階の数、調理方法、さらには製品の取り扱い技術に至るまで、何世紀にもわたって同じであるためです。
イタリアの都市では、芸術が非常に重視されているため、協会に加えて、ピザ職人のカテゴリが定義されており、最初のカテゴリは「パン屋」、主要なカテゴリは「マスター」です。それに加えて、それはナポリの観光要素でもあります。
5.オシ・パラヴ（タジキスタン）
「食事の王様」と呼ばれる料理は無形文化遺産に登録されるべきだと思いますよね？冗談はさておき、オシパラヴはのコミュニティで伝統的で高く評価されている料理であり、文化遺産の一部です。
お米、野菜、肉、調味料を使ったレシピで作られたごちそうは、おいしいだけでなく栄養価も抜群です。約200種類あるこの料理は、人々を団結させ、紛争を解決する場面で特別な役割を果たすため、一種の「平和食」とも考えられています。